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Iota (I Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub schnecken und spezialitaeten Themen: Kitchen of contemporary Art Themen: Kitchen of contemporary Art Außerdem in kleine Stücke geschnitten oder gehobelt eignen sie sich hervorragend zur Fertigung von Terrinen das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird Iota hat sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei sehr elastische Gels
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